Fabio’s wijnmakerij is een historisch bedrijf op de heuvel van Volterra: de eerste opening dateert uit 1968, toen Fabio en Milena het bedrijf overnamen van de vorige eigenaar van een bedrijf genaamd “La bottega del vino”. “Het was geen gemakkelijke keuze”, herinneren Fabio en Milena zich, “maar vandaag kunnen we zeggen dat we er trots op zijn dat we het gehaald hebben!”.

De twee jonge en nieuwe eigenaren begonnen zich onmiddellijk te verdiepen in de wijnen en wijdden zich aan het bestuderen van wijngidsen over alle wijnen van Toscane, Italië en daarbuiten.

In de loop van de tijd is de passie van generatie op generatie doorgegeven. Vandaag de dag leeft en werkt La Cantina di Fabio, met de hulp van zijn dochter en kleinzoon, met dezelfde passie als in 1968. Het kantoor bevindt zich in Volterra, in Borgo S. Stefano, een paar stappen buiten de stadsmuren. De comfortabele omgeving biedt voorbijgangers de juiste setting voor een aangename stop, met de mogelijkheid om typische producten te proeven en te kopen. De winkel bevindt zich in de Via Matteotti, in het historische centrum van Volterra, een hoek waar de boerentraditie weer leeft dankzij het herstel van de sfeer van de huizen uit vervlogen tijden. De wit gelakte kasten en de ronde kroonluchters uit de oude tijd herinneren de huidige bezoekers aan vervlogen tijden van Volterra.