L’azienda agricola Podere Risalso si estende per 123 ettari, in parte boschivi e in parte seminativi, biologici sin dal 2004.
Inizialmente l’azienda si dedicava alla coltivazione dei cereali per la produzione di pasta, negli ultimi anni abbiamo avviato anche un allevamento di pecore pomarancine e di suini cinta senese, entrambe razze autoctone che prediligono lo stato brado, come avviene in questa azienda.
L’azienda pratica il ciclo chiuso sia per i suini che per le pecore. I suini vivono tutti liberi al pascolo, allo stato semibrado, sono in tutto circa 45 capi che hanno a disposizione 15 ettari che vengono recintati per poter gestire il pascolo a rotazione senza che venga danneggiato da calpestio e grufolare.
I cereali e il fieno che vengono dati in aggiunta ai a suini sono tutti prodotti in azienda. Le cure veterinarie sono principalmente omeopatiche.
